Duivekater Mail Jopie Loos Tumblr 4 Mokums in Englsih Googl+ Mokums op Twitter Videos Amsterdam Mokums op Instagram Deurmat


Duivekater is een typisch Noord-Hollands brood dat ook wel peperkoek wordt genoemd. Het gekke is dat ze het in Amsterdam Noord vaker eten dan aan de andere kant van het IJ, het schijnt echt iets voor Duivekater 'boven 't IJ' te zijn. Maar er is toch ook zoiets als de Amsterdamse Duivekater.

Alleen van Sinterklaas tot Pasen
Net als dat we alle groenten nu het gehele jaar kunnen krijgen is het ook met de duivekater, die werd oorspronkelijk rond Sinterklaas, kerst en Pasen gebakken.

Een duivekater is een langgerekt ovaal vloerbrood, het verschil met een gewoon brood is dat dat in een bakvorm wordt gebakken en een duivekater dus op een plaat, vandaar ook dat het platter is. Hoewel de oorsprong niet helemaal vaststaat zou de duivekater een Germaanse geschiedenis kennen.
Men maakte een offerbrood omdat er geen vleesoffers voor handen waren of men wilde gewoon goedkoop uit zijn, dat zegt de overlevering niet.
Duivekaters komen al voor op schilderijen van Jan Steen uit de zeventiende eeuw.

Wat zit er in?
Hoewel de recepten talrijk zijn heeft niemand het 'ei van Columbus' want de duivekater wordt al honderden jaren gebakken. Er zit bloem, suiker, ei, roomboter, gist, zout en citroenschil in. De smaak is kleffig en zoet en een duivekater wordt doorgaans pas na vier, vijf dagen 'rijpen' aangebroken.

Een van de vele receptmogelijkheden
250 gr bloem, 3 gram zout
Zeef de bloem boven een kom en roer het zout erdoor
20 gr gist, 1 dl lauwe melk
Los de gist op in de melk
Maak een kuiltje in de bloem en giet het gistmegsle er doorheen
75 gr suiker, 1 theelepel kaneel, citroenschilsnippers van een kwart citroen, 1 eierdooier
Voeg dit toe
30 gr boter
Smelt de boter en laat dit iets afkoelen en voeg het daarna ook toe
Kneed de hele handel tot een lekkere massa
Laat het deeg onder een vochtige doeg rijzen op een warme plaats gedurende een half uur
Breng een leuk modelletje aan door het deeg aan de rand in te snijden en het kleine gedeelte in de draaien
Losgeklopt ei met wat suiker
Bestrijk het brood hiermee en bak het brood op een plaat in de oven bij 180 graden in een half uur gaar

Uw kokkerelsuggesties zijn meer dan welkom.

Meer Amsterdamse producten? KLIK HIER

BLAADJES OVERZICHT + DISCLAIMER

Rooie Nelis, een begrip in de Jordaan

Van de week liep ik even binnen bij Rooie Nelis, ken de mensen verder niet hoor, maar van een afstand zag ik al dat hij zelf door de straat liep, typisch Jordanezen, met wat familie erbij.

Binnen even een bakkie gedaan een een fotootje geschoten, het was nog vroeg dus zo kun je goed zien hoe mooi de Amsterdamse bruine kroegen eigenlijk zijn.

>>> ...meer over cafe Rooie Nelis...

in 't Huisie Bijzonder Wat te zien/ doen? Muziek Geschiedenis Evenementen Crimininaliteit Rondom de stad
JOPIE LOOS 9 straatjes ArenA Accordeon Aardappeloproer Canal Parade Baantjer Amstel
INGEZONDEN 10e straatje Bioscopen André Hazes Aletta Jacobs Grachtenrace Bargoens Bakkum
LINKS Ajax Brouwerijen Artiesten Anne Frank Hartjesdagen Bomaanslag Bloemenveiling
NIEUWSBRIEF Amsterdammertjes Buurten Beste zanger Bredero Jordaanfestival Bram Moszkowicz Fietsen
WEBRING Begijnhof Condomerie Danny de Munk Bijlmermeer Koninginnedag Kees Houtman Kaasmarkt
Bruggen Entertainment Draaiorgels Diamanten Koopzondag Dino Soerel Markermeer
Mokums Carré Gevels Dries Roelvink Domela Nieuwenhuis Marathon Driehoek Muiderslot
AT5 Centraal Station Gevelstenen Drukwerk Henri Polak Sail Gerard Spong Pampus
Bekenden Coffeeshops Gokje wagen Henk Poort Hippies Sinterklaas Haring Arie Stadsstranden
Burgemeester Daklozenkrant Hofjes Henk van Mokum Hongerwinter Trouwlocaties Holleeder Volendam
Dialect De barbier Kerken Hoesjes Jan Schaefer Uitmarkt Jakkie Stroek Zaanse Schans
Het Parool Duivelseiland Kinderboerderijen Johnny Jordaan Jodenjacht Oscar Hammerstein Zandvoort
Humor Etymologie Krul (pisbak) Koos Alberts Kasteel van Aemstel Café's Pistolen Paultje
Nachtburgemeester Gay Amsterdam Markten Leen Jongewaard Koopmansboek 2 Zwaantjes Politie Vervoer
Lommerd Grachten Massages Leo Fuld Lieverdje In 't Aepjen RaRa Auto
NZ-Lijn Heineken Musea Paar apart Michiel de Ruyter Baantjer café Red Light Fiets
Producten Hells Angels Paleis Parels Minirok De 3 Fleschjes Rinus Vet Fietstaxi
Stadsdelen Herman Brood Parken Ramses Shaffy Multatuli De Druif Stanley Hillis Jachthaven
Stopera Jacob Hooy Pleinen René Riva Niod De Dokter Steve Brown Lopend
Straatnamen Johan Cruijff Poorten Robert Long Nostalgie 't Hooischip Willem Endstra OV
Tante Betje Kerkorgels Poptempels Rooie Sien OS 1928 De Jordaan Yab Yum Schiphol
Theo van Gogh Kraken PTA Smartlappen Over Amsterdam 't Mandje Zwarte Joop Taxi
Typisch Mokum Majoor Bosshardt REM eiland Straatmuziek Paleis voor Volksvlijt De Ooievaar Witkar
Mata Hari Rondvaart Tante Leen Palingoproer Papeneiland
Mijn plekkies Max Tailleur Schaatsen Tante Na Rembrandt Rooie Nelis De grote vier (of 5) Eten uit Mokum
Beethovenstraat Oorlam Sluizen Ton van Duinhoven Stadsbranden Wijnand Fockink Mulisch (H.) Broodje bal
Boekenwinkels Plat praten Stadswandeling Truce Speyck Stadswapen De Wildeman Reve (G.) Broodje Boljeri
Bosplan Simon Carmiggelt Straatkunst Willeke Alberti Trams Wolkers (J.) Broodje halfom
DeLaMar Truus Trompert Tatoeages Willy Alberti Video's Diversen Hermans (W.F.) Broodje kroket
Elandsgracht Vondelpark Theaters Wim Sonneveld VOC Auto ellende Hella Haasse Broodje mokum
Gemeente archief Walletjes Trouwlocaties WIC Emigreren Cement
Haarlemmerstraat Werelderfgoed Tulpen Da's apart Joodse spelling Duivekater
Helmersbuurt Westertoren Vissen Carice van Houten Uit eten Jordaan museum Haringkie happen
Jordaan Wonen Wandelen Dubbelspion? Johannes van Dam Magisch-realisme Hete bliksem
Koffiehuizen Zeurkousen Zwemmen Gogomobiel Nieuw Amsterdam Joodse kippensoep
Nieuwmarkt Nieuw liefdesliedje Over hout Leverworst
Plantage Nozems Sterk merk werkt Mokumse luilakbol
Rapenburg Paleis Weemoed Verdwenen straen Ossenworst
Staalbuurt Wapen van A. Voor de lijn Stoofvlees
The Movies Wilhelm Hibbeln Voorkom katers Surinaams eten
Waterlooplein Wentelteefjes
Zuiderkerk Zeebonk
Ook 'n website? Ziekenhuizen Unieke winkeltjes Zoekertjes Canon van Amsterdam Evenementen Begraafplaatsen Draaiboek gemeente

WEBRING

copyright 2009/ 2010/ 2011/ 2012/ 2013/ 2014/ 2015/ 2016/ 2017 MokumsNL