Amsterdamse Leverworst Mail Jopie Loos Tumblr 4 Mokums in Englsih Googl+ Mokums op Twitter Videos Amsterdam Mokums op Instagram Deurmat


Naar aanleiding van een stukje over het Sarphatipark schreef ik over Kips leverworst (link), in heel Nederland een begrip maar Amsterdamse leverworst toch echt afkomstig uit Amsterdam.
Maar leverworst kun je ook heel makkelijk zelf maken, zo bleek later.

Recept leverworst
Voor een goede leverworst kun je spek van de rug en de nek van een varken kopen maar er ook gehakt voor gebruiken.
Ik noem het hier 'varkensvlees'.

Je hebt nodig:
   500 gram varkenslever
   1.500 gram vaskensvlees
   1 ui
   10 gram zout
   5 gram gemalen kruidnagelen
   5 gram witte peper
   1 bouillonblokje
   50 gram bloem
   twee meter plastic kunstdarmen

Kook de lever en het varkensvlees met het bouillonblokje in tien minuten gaar. Voeg de laatste minuut de goed gesnipperde ui toe. Laat de substantie afkoelen en doe dan de bloem en de kruiden er doorheen. Stop de darmen vol en bind het uiteinde af.
Breng een pan met water aan de kook en gooi daar een schep zout in zodat de worsten niet springen. Zet de pan wel direct laag als je de worsten erin legt anders gaat het alsnog mis. De worsten moeten een uur tegen de kook aan worden gehouden.
Haal ze er dan uit en laat ze 'schrikken' door de worsten in koud water te leggen. Daarna laat je de worsten verder afkoelen.

Ziezo, je hebt je eigen Mokumse Leverworst gemaakt!

Jolanda mailde mij een aardige wijsheid:
"Wie leverworst eet of een weduwe trouwt, weet nooit van tevoren wat erin is gedouwd!"

Lees ook: Kips leverworst zo Amsterdams als wat!

BLAADJES OVERZICHT + DISCLAIMER

Amsterdamse leverworst

Per honderd gram leverworst werk je zo'n 300 calorietjes naar binnen. Opmerkelijk is misschien dat de helft van leverworst uit water bestaat en dat de rest eiwitten en vetten zijn. Vitaminenrijk is leverworst niet maar bevat wel per ons een derde van de hoeveelheid zout die we per dag nodig hebben.

In de praktijk eten we gemiddeld drie maal meer zout dan we nodig hebben dus als je op een dag een kilo leverworst wegwerkt zit je aan het gemiddelde dat je anders per dag ook naar binnen werkt.
Aan zout en water krijg je met het eten van leverworst dus aardig binnen. Leverworst werkt cholesterolverhogend.

>>> KIPS LEVERWORST

in 't Huisie Bijzonder Wat te zien/ doen? Muziek Geschiedenis Evenementen Crimininaliteit Rondom de stad
JOPIE LOOS 9 straatjes ArenA Accordeon Aardappeloproer Canal Parade Baantjer Amstel
INGEZONDEN 10e straatje Bioscopen André Hazes Aletta Jacobs Grachtenrace Bargoens Bakkum
LINKS Ajax Brouwerijen Artiesten Anne Frank Hartjesdagen Bomaanslag Bloemenveiling
NIEUWSBRIEF Amsterdammertjes Buurten Beste zanger Bredero Jordaanfestival Bram Moszkowicz Fietsen
WEBRING Begijnhof Condomerie Danny de Munk Bijlmermeer Koninginnedag Kees Houtman Kaasmarkt
Bruggen Entertainment Draaiorgels Diamanten Koopzondag Dino Soerel Markermeer
Mokums Carré Gevels Dries Roelvink Domela Nieuwenhuis Marathon Driehoek Muiderslot
AT5 Centraal Station Gevelstenen Drukwerk Henri Polak Sail Gerard Spong Pampus
Bekenden Coffeeshops Gokje wagen Henk Poort Hippies Sinterklaas Haring Arie Stadsstranden
Burgemeester Daklozenkrant Hofjes Henk van Mokum Hongerwinter Trouwlocaties Holleeder Volendam
Dialect De barbier Kerken Hoesjes Jan Schaefer Uitmarkt Jakkie Stroek Zaanse Schans
Het Parool Duivelseiland Kinderboerderijen Johnny Jordaan Jodenjacht Oscar Hammerstein Zandvoort
Humor Etymologie Krul (pisbak) Koos Alberts Kasteel van Aemstel Café's Pistolen Paultje
Nachtburgemeester Gay Amsterdam Markten Leen Jongewaard Koopmansboek 2 Zwaantjes Politie Vervoer
Lommerd Grachten Massages Leo Fuld Lieverdje In 't Aepjen RaRa Auto
NZ-Lijn Heineken Musea Paar apart Michiel de Ruyter Baantjer café Red Light Fiets
Producten Hells Angels Paleis Parels Minirok De 3 Fleschjes Rinus Vet Fietstaxi
Stadsdelen Herman Brood Parken Ramses Shaffy Multatuli De Druif Stanley Hillis Jachthaven
Stopera Jacob Hooy Pleinen René Riva Niod De Dokter Steve Brown Lopend
Straatnamen Johan Cruijff Poorten Robert Long Nostalgie 't Hooischip Willem Endstra OV
Tante Betje Kerkorgels Poptempels Rooie Sien OS 1928 De Jordaan Yab Yum Schiphol
Theo van Gogh Kraken PTA Smartlappen Over Amsterdam 't Mandje Zwarte Joop Taxi
Typisch Mokum Majoor Bosshardt REM eiland Straatmuziek Paleis voor Volksvlijt De Ooievaar Witkar
Mata Hari Rondvaart Tante Leen Palingoproer Papeneiland
Mijn plekkies Max Tailleur Schaatsen Tante Na Rembrandt Rooie Nelis De grote vier (of 5) Eten uit Mokum
Beethovenstraat Oorlam Sluizen Ton van Duinhoven Stadsbranden Wijnand Fockink Mulisch (H.) Broodje bal
Boekenwinkels Plat praten Stadswandeling Truce Speyck Stadswapen De Wildeman Reve (G.) Broodje Boljeri
Bosplan Simon Carmiggelt Straatkunst Willeke Alberti Trams Wolkers (J.) Broodje halfom
DeLaMar Truus Trompert Tatoeages Willy Alberti Video's Diversen Hermans (W.F.) Broodje kroket
Elandsgracht Vondelpark Theaters Wim Sonneveld VOC Auto ellende Hella Haasse Broodje mokum
Gemeente archief Walletjes Trouwlocaties WIC Emigreren Cement
Haarlemmerstraat Werelderfgoed Tulpen Da's apart Joodse spelling Duivekater
Helmersbuurt Westertoren Vissen Carice van Houten Uit eten Jordaan museum Haringkie happen
Jordaan Wonen Wandelen Dubbelspion? Johannes van Dam Magisch-realisme Hete bliksem
Koffiehuizen Zeurkousen Zwemmen Gogomobiel Nieuw Amsterdam Joodse kippensoep
Nieuwmarkt Nieuw liefdesliedje Over hout Leverworst
Plantage Nozems Sterk merk werkt Mokumse luilakbol
Rapenburg Paleis Weemoed Verdwenen straen Ossenworst
Staalbuurt Wapen van A. Voor de lijn Stoofvlees
The Movies Wilhelm Hibbeln Voorkom katers Surinaams eten
Waterlooplein Wentelteefjes
Zuiderkerk Zeebonk
Ook 'n website? Ziekenhuizen Unieke winkeltjes Zoekertjes Canon van Amsterdam Evenementen Begraafplaatsen Draaiboek gemeente

WEBRING

copyright 2009/ 2010/ 2011/ 2012/ 2013/ 2014/ 2015/ 2016/ 2017 MokumsNL