Het Begijnhof Mail Jopie Loos Tumblr 4 Mokums in Englsih Googl+ Mokums op Twitter Videos Amsterdam Mokums op Instagram Deurmat


Joop Stokkermans overleden

De componist/ arrangeur/ pianist Joop Stokkermans is op donderdag 25 oktober 2012 overleden. Joop stond bekend als een aardige lieve man die voor veel Nederlandse artiesten een riedeltje schreef. Velen van ons kennen vast nog wel de muziek van Peppi en Kokki, Q&Q, De Bereboot, Barbapapa, Paulus de
Boskabouter, Oebele, De Late Late Lien Show of Kunt U mij de weg naar Hamelen vertellen, mijnheer? De muziek is allemaal geschreven door Stokkermans.
Maar Joop schreef ook muziek voor de Stichting Jeugdkomedie Amsterdam, Jasperina de Jong, Jos Brink en Frans Halsema om nog wat Amsterdamse dwarsstraten te noemen. Maar de link met Amsterdam is een nog bijzondere, daarover straks meer. Even een zijsprongetje, je zal snel begrijpen waarom.

Kips leverworst

Het Sarphatipark bestaat ruim 125 jaar, dat zijn zo van die weetjes waarvan ik denk "wat moet ik er mee". Zeker, het is leuk als je herinneringen hebt maar niemand heeft die nog bij de opening van dit park. Wel is het misschien leuk om te weten wat er allemaal voor bijzonders is gebeurd in dit park maar daarover wijd ik nog wel eens uit op mijn site over de Tweede Wereldoorlog (link) want dat is behoorlijk dramatisch.
Wat mij opviel was een bijzondere opmerking van mevrouw Corry Vollbracht-Muller in 'Ons Amsterdam' dat er in de oorlog om de hoek van het park, in de Sweelinckstraat, een slagerij zat die Kips heette en beroemd was vanwege zijn lekkere leverworst.

Eerst maar eens een beschrijving
Leverworst is afval, anders kunnen we het ook wel noemen maar het is zoals het is. Leverworst wordt gemaakt van de resten die er overblijven als een varken helemaal is uitgebeend. Het woord 'lever' in de benaming doet vermoeden dat het hier om worst gaat die van de lever van een dier is gemaakt maar in de praktijk pakt dat dus anders uit.
Gemiddeld genomen bestaat een leverworst voor slechts een vijfde uit lever.

Het velletje
De een doet het zus en de ander zo, maar verreweg de meeste producenten doen een plastic velletje om de worst als deze klaar is. Ambachtelijke slagers gebruiken meestal varkensdarm.

De inhoud
Zoals gezegd, afval. Maar dus ook lever. De lever wordt samen met varkensafval gemalen en gekookt. Tenslotte worden er kruiden toegevoegd om de substantie op smaak te brengen. Afhankelijk van de mate waarin het vlees gemalen wordt kan de ene leverworst groffer zijn dan de andere.
De leverworst is een populaire snack voor bij de borrel. Na de osseworst en de kaas is de leverworst de koude snack favoriet op feestjes.
Sommige slagers verwerken 50% varkensvlees en 50% rundvlees in de leverworst. Een enkeling deels ook kip.

Voedingswaarde
Per honderd gram leverworst werk je zo'n 300 calorietjes naar binnen. Opmerkelijk is misschien dat de helft van leverworst uit water bestaat en dat de rest eiwitten en vetten zijn. Vitaminenrijk is leverworst niet maar bevat wel per ons een derde van de hoeveelheid zout die we per dag nodig hebben.
In de praktijk eten we gemiddeld drie maal meer zout dan we nodig hebben dus als je op een dag een kilo leverworst wegwerkt zit je aan het gemiddelde dat je anders per dag ook naar binnen werkt aan zout.
Leverworst werkt cholesterolverhogend.

Kips
De familie Kips begon in 1910 met de verkoop van leverworst in hun slagerij in de Sweelinckstraat. Er zat een waar vleesimperium achter want de heer en mevrouw Kips pakten het gelijk groot aan. Tijdens Commercial Kips leverworst de oorlogsjaren 40-45 zakte de verkoop in elkaar en hield de familie het hoofd niet boven water. Maar direct na de oorlog pakte men de draad weer op.
Onder andere leverde Kips aan andere winkels en later ook aan supermarkten. De snelle groei van het merk Kips kwam voornamelijk door de slagzin 'Liever Kips leverworst dan gewone leverworst'. Iedereen kende het deuntje en zinnetje uit zijn hoofd.

Het muziekje onder de commercial is geschreven door de op 25 oktober 2012 overleden Joop Stokkermans. Klik op de muzieknoot hiernaast voor de radioversie.

De uit zijn krachten gegroeide slagerij werd verkocht en omdat het succes aanhield kwamen er daarna weer andere, grotere eigenaren van wat eens begonnen was als worst van restjes, gemaakt door een slager in een volksbuurtje.

Zuur
Ik zeg altijd, "na het eten komt het zuur vanzelf wel" maar leverworst wordt vaak geserveerd met een plakje zuur ernaast en er zijn ook varianten waarbij de leverworst ingelegd is in zuur. Hier staat een leuke tip: Kips leverworst http://www.dekooktips.com/recepten/lev-wrst-z.htm

Jolanda mailde mij een aardige wijsheid:
"Wie leverworst eet of een weduwe trouwt, weet nooit van tevoren wat erin is gedouwd!"

Lees ook: zo maak je je eigen Amsterdamse leverworst

Weetje
Joop Stokkermans maakte dus het muziekje voor de commercial van Kips leverworst, maar hij schreef ook de muziek voor reclame's van Venz Hagelslag ('Venz, Venz, Venz'), Prodent tandpasta en Douwe Egberts.

BLAADJES OVERZICHT + DISCLAIMER

Oudezijds Voorburgwal: de Drie Deugden

Hoewel 'ondeugd' meer op zijn plaats lijkt op deze plek hangen er drie deugden in een bakje aan een verhuisbalk op de Oudezijds Voorburgwal.

Onlangs liep ik met mijn goede vriend Anton de buurt in toen hij...

>>> ...de drie deugden...

in 't Huisie Bijzonder Wat te zien/ doen? Muziek Geschiedenis Evenementen Crimininaliteit Rondom de stad
JOPIE LOOS 9 straatjes ArenA Accordeon Aardappeloproer Canal Parade Baantjer Amstel
INGEZONDEN 10e straatje Bioscopen André Hazes Aletta Jacobs Grachtenrace Bargoens Bakkum
LINKS Ajax Brouwerijen Artiesten Anne Frank Hartjesdagen Bomaanslag Bloemenveiling
NIEUWSBRIEF Amsterdammertjes Buurten Beste zanger Bredero Jordaanfestival Bram Moszkowicz Fietsen
WEBRING Begijnhof Condomerie Danny de Munk Bijlmermeer Koninginnedag Kees Houtman Kaasmarkt
Bruggen Entertainment Draaiorgels Diamanten Koopzondag Dino Soerel Markermeer
Mokums Carré Gevels Dries Roelvink Domela Nieuwenhuis Marathon Driehoek Muiderslot
AT5 Centraal Station Gevelstenen Drukwerk Henri Polak Sail Gerard Spong Pampus
Bekenden Coffeeshops Gokje wagen Henk Poort Hippies Sinterklaas Haring Arie Stadsstranden
Burgemeester Daklozenkrant Hofjes Henk van Mokum Hongerwinter Trouwlocaties Holleeder Volendam
Dialect De barbier Kerken Hoesjes Jan Schaefer Uitmarkt Jakkie Stroek Zaanse Schans
Het Parool Duivelseiland Kinderboerderijen Johnny Jordaan Jodenjacht Oscar Hammerstein Zandvoort
Humor Etymologie Krul (pisbak) Koos Alberts Kasteel van Aemstel Café's Pistolen Paultje
Nachtburgemeester Gay Amsterdam Markten Leen Jongewaard Koopmansboek 2 Zwaantjes Politie Vervoer
Lommerd Grachten Massages Leo Fuld Lieverdje In 't Aepjen RaRa Auto
NZ-Lijn Heineken Musea Paar apart Michiel de Ruyter Baantjer café Red Light Fiets
Producten Hells Angels Paleis Parels Minirok De 3 Fleschjes Rinus Vet Fietstaxi
Stadsdelen Herman Brood Parken Ramses Shaffy Multatuli De Druif Stanley Hillis Jachthaven
Stopera Jacob Hooy Pleinen René Riva Niod De Dokter Steve Brown Lopend
Straatnamen Johan Cruijff Poorten Robert Long Nostalgie 't Hooischip Willem Endstra OV
Tante Betje Kerkorgels Poptempels Rooie Sien OS 1928 De Jordaan Yab Yum Schiphol
Theo van Gogh Kraken PTA Smartlappen Over Amsterdam 't Mandje Zwarte Joop Taxi
Typisch Mokum Majoor Bosshardt REM eiland Straatmuziek Paleis voor Volksvlijt De Ooievaar Witkar
Mata Hari Rondvaart Tante Leen Palingoproer Papeneiland
Mijn plekkies Max Tailleur Schaatsen Tante Na Rembrandt Rooie Nelis De grote vier (of 5) Eten uit Mokum
Beethovenstraat Oorlam Sluizen Ton van Duinhoven Stadsbranden Wijnand Fockink Mulisch (H.) Broodje bal
Boekenwinkels Plat praten Stadswandeling Truce Speyck Stadswapen De Wildeman Reve (G.) Broodje Boljeri
Bosplan Simon Carmiggelt Straatkunst Willeke Alberti Trams Wolkers (J.) Broodje halfom
DeLaMar Truus Trompert Tatoeages Willy Alberti Video's Diversen Hermans (W.F.) Broodje kroket
Elandsgracht Vondelpark Theaters Wim Sonneveld VOC Auto ellende Hella Haasse Broodje mokum
Gemeente archief Walletjes Trouwlocaties WIC Emigreren Cement
Haarlemmerstraat Werelderfgoed Tulpen Da's apart Joodse spelling Duivekater
Helmersbuurt Westertoren Vissen Carice van Houten Uit eten Jordaan museum Haringkie happen
Jordaan Wonen Wandelen Dubbelspion? Johannes van Dam Magisch-realisme Hete bliksem
Koffiehuizen Zeurkousen Zwemmen Gogomobiel Nieuw Amsterdam Joodse kippensoep
Nieuwmarkt Nieuw liefdesliedje Over hout Leverworst
Plantage Nozems Sterk merk werkt Mokumse luilakbol
Rapenburg Paleis Weemoed Verdwenen straen Ossenworst
Staalbuurt Wapen van A. Voor de lijn Stoofvlees
The Movies Wilhelm Hibbeln Voorkom katers Surinaams eten
Waterlooplein Wentelteefjes
Zuiderkerk Zeebonk
Ook 'n website? Ziekenhuizen Unieke winkeltjes Zoekertjes Canon van Amsterdam Evenementen Begraafplaatsen Draaiboek gemeente
WEBRING

copyright 2009/ 2010/ 2011/ 2012/ 2013/ 2014/ 2015/ 2016/ 2017/ 2018 MokumsNL