Broodje kroket
Straks iets meer over de herkomst van de kroket, eerst maar eens een paar adresjes en een recept.
De beste kroket, waar eet je die?
Ik geef je vier dealers:
Holtkamp
En dan met name de garnalenkroket, mijn Carrie zweert dat iedereen die het weten kan daar de lekkerste
kroketten vandaan haalt.
Vijzelgracht 15
Telefoon: 020 - 62 48 757
Website Holtkamp
Van Dobben
Ik ben een beetje bevooroordeeld want ik ben geïnjecteerd met Van Dobben, als klein jongetje moest
ik op vrijdag bij Van Dobben broodjes halen voor mijn moeder en opa, steevast zaten daar wat
kroketten bij.
Korte Regulierdwarsstraat 5
Telefoon: 020 - 62 44 200
...lees hier meer over Dobben...
Kwekkeboom
Wahh, wie kent ze niet. Ze liggen zelfs al in de supermarkt tegenwoordig. Vanaf de diëtiste ging
ik vroeger rechtstreeks naar Kwekkeboom om te vieren dat ik een half ons was afgevallen.
Reguliersbreestraat 36
Telefoon: 020 - 62 31 205
...lees hier meer over Kwekkeboom...
Febo
Ome Ko merkte fijntjes op: "Zeg luister eens Jopie, vergeten we de kalfskroket van @FEBO_VERS niet in dit voorspelbare lijstje?" In
2011 werd de Febo kroket uitgeroepen tot 'kroket van het jaar' dus Ome Ko had gelijk, ik mag me niet beperken tot de 'grote' drie. Febo
was overigens eerst een bakkerij, de snackbar kwam pas ver na de oorlog.
Kroket van Febo (externe link)
Wat zij kunnen kan jij ook
Wat zit er in een kroket, wat heb je nodig, hoe maak je ze?
500 gram rundvlees
1 ui
60 gram boter
60 gram bloem
3 gram maizena
0,3 liter bouillon van rundvlees, kan ook uit een potje komen
zout en peper
gemalen nootmuskaat
2 eieren
paneermeel en meel
frituurvet
Snijd het vlees in kleine stukjes. Smelt de boter in een pan en fruit de ui. Voeg de bloem,
maizena, bouillon, zout, peper, en nootmuskaat toe en roer het door elkaar tot een roux. Voeg het
vlees toe. Laat dan het geheel afkoelen en plaats het vervolgens twee uur in de koelkast.
Klop de eieren.
Maak rolletjes in de vorm van zoals u de kroket kent. Rol iedere kroket dan door wat meel, door
het ei en dan de paneermeel. Bak de kroketten totdat ze mooi bruin zijn maar niet te lang
want dan gaat de inhoud koken en springen de kroketten in het frituur.
Waar komt de kroket vandaan?
De 'croquet' is een Franse vinding die volgens Johannes van Dam in 1830 in Nederland werd geïntroduceerd. Het Franse woord 'croquet' betekent krokant, vandaar de krokante laag rondom de kroket.Johannes van Dam (link) is de krokettenkoning van Amsterdam.
Meer Amsterdamse producten? KLIK HIER
W.F. Hermans
Sterke overeenkomst tussen Hermans en andere grote schrijvers, maar zeker Mulisch en Wolkers, is dat
hij uit een streng gezin kwam. Zijn zus speelde een belangrijke rol want die was de oogappel van Hermans'
vader. Willen Frederik vind het op zich wel erg dat Corry vroeg overleed maar tegelijkertijd haatte
hij haar.
Ook hier loopt een parallel met Wolkers. Die zijn broer overleed op 22-jarige leeftijd tijdens de
oorlog. Corry was 21 toen zij zelfmoord pleegde toen de Duiters Nederland binnenvielen.
RING