Koggetjes en nougatines Mail Jopie Loos Tumblr 4 Mokums in Englsih Googl+ Mokums op Twitter Videos Amsterdam Mokums op Instagram Deurmat


Tja, Amsterdamse producten (link), ik vond er nogal wat. Vaak van zo lang geleden dat je Amsterdamse koggetjes niet eens weet wat het is of waar de benaming vandaan komt. Zo vond ik een aardig artikel over Amsterdamse koggetjes.

Reeds in 1934 werd er in Amsterdam een wedstrijd uitgeschreven voor een nieuw koekje, het werd het koggetje. Wat volgde was een felle promotiestrijd tussen de neutrale en de Rooms-katholieke banketbakkers.

In die tijd bestonden er in Amsterdam twee ondernemersverenigingen: de neutrale banketbakkersvereniging, NBV geheten de latere winnaar, en de Rooms Katholieke vereniging met de toepasselijke naam Sint Nicolaas. Dat ze niet wonnen lieten de Katholieken niet op zich zitten en gingen toch aan de bak.

Letterlijk, zij noemden hun koekje nougatines. Beide koekjes werden in eigen koekblikken verkoopt en wat je bij de ene bakker wel kon krijgen had de ander niet want of je verkocht de een, of de ander.

Waar komen de namen koggetjes en nougatines vandaan?

In het oude wapen van Amsterdam staat een schip, een kogge. Omdat er stukjes nougat in zitten noemden de Katholieken hun variant zo. Het grappige is dat de koekjes in Amsterdam nog altijd koggetjes heten en buiten Amsterdam meestal nogatines of nougatines.

Recept uit 'Bakkers in Bedrijf'. Vakblad voor de ondernemende bakker

Koggetjes komen we ook wel tegen onder de naam Nogatines of Nougatines. Het is een heel dun koekje waar stukjes nougat in zitten.

230 gram zachte margarine
250 gram bastardsuiker
4 gram vanille
2 gram zout
50 gram ei
280 gram zeeuwse bloem
80 gram fijn gemalen nougat

Bereidingswijze:
Zorg dat de grondstoffen op bakkerijtemperatuur zijn. De bloem zeven en de suiker fijn rollen.

De vetstof zalvig roeren in een bekken met een spatel, de smaakstoffen en de suiker toevoegen en vervolgens tot een glad en homogeen geheel roeren eventueel au bain marie verwarmen. Vervolgens het ei doorroeren en tenslotte de bloem en als laatste de fijngehakte nougat.

Bolletjes van ongeveer 10 gram per stuk op licht ingevette bakplaten spuiten en bakken in een oven op 170 graden. Na het bakken even laten afkoelen, dan direct met een driehoeksmes lossteken.

Loflied op het koggetje

Eens was 't Amsterdamsche korstje
Populaire lekkernij
KortJings was het In de hoofdstad
Echter niet meer koek en IJ
Toen de bakkers er bemerkten
Dat de koek was opgeraakt
Hebben zij, vereend van krachten
't Nieuwe koggetje gemaakt
Uit een lange serie baksels
Koos men dit na veel gezoek
Hopend dat ook de bevolking
't Gaarne slikt als zoete koek
Ik begrijp, dat u voor koekjes
Zich niet op mijn smaak beroept
Maar ik kan het aanbevelen
Want ik heb het al gesnoept
't Koggetje bleek voor den bakker
Na deskundige critiek
En ik durf wel te voorspellen
Het wordt ook voor het publiek
Amsterdam heeft weer zijn koekje
En dat lijkt in dezen tijd

(bron: http://bakkersinbedrijf.nl/artikelen/koggetjes/)

BLAADJES OVERZICHT + DISCLAIMER

Water terug rond het CS

>>> ...nz-lijn...

in 't Huisie Bijzonder Wat te zien/ doen? Muziek Geschiedenis Evenementen Crimininaliteit Rondom de stad
JOPIE LOOS 9 straatjes ArenA Accordeon Aardappeloproer Canal Parade Baantjer Amstel
INGEZONDEN 10e straatje Bioscopen André Hazes Aletta Jacobs Grachtenrace Bargoens Bakkum
LINKS Ajax Brouwerijen Artiesten Anne Frank Hartjesdagen Bomaanslag Bloemenveiling
NIEUWSBRIEF Amsterdammertjes Buurten Beste zanger Bredero Jordaanfestival Bram Moszkowicz Fietsen
WEBRING Begijnhof Condomerie Danny de Munk Bijlmermeer Koninginnedag Kees Houtman Kaasmarkt
Bruggen Entertainment Draaiorgels Diamanten Koopzondag Dino Soerel Markermeer
Mokums Carré Gevels Dries Roelvink Domela Nieuwenhuis Marathon Driehoek Muiderslot
AT5 Centraal Station Gevelstenen Drukwerk Henri Polak Sail Gerard Spong Pampus
Bekenden Coffeeshops Gokje wagen Henk Poort Hippies Sinterklaas Haring Arie Stadsstranden
Burgemeester Daklozenkrant Hofjes Henk van Mokum Hongerwinter Trouwlocaties Holleeder Volendam
Dialect De barbier Kerken Hoesjes Jan Schaefer Uitmarkt Jakkie Stroek Zaanse Schans
Het Parool Duivelseiland Kinderboerderijen Johnny Jordaan Jodenjacht Oscar Hammerstein Zandvoort
Humor Etymologie Krul (pisbak) Koos Alberts Kasteel van Aemstel Café's Pistolen Paultje
Nachtburgemeester Gay Amsterdam Markten Leen Jongewaard Koopmansboek 2 Zwaantjes Politie Vervoer
Lommerd Grachten Massages Leo Fuld Lieverdje In 't Aepjen RaRa Auto
NZ-Lijn Heineken Musea Paar apart Michiel de Ruyter Baantjer café Red Light Fiets
Producten Hells Angels Paleis Parels Minirok De 3 Fleschjes Rinus Vet Fietstaxi
Stadsdelen Herman Brood Parken Ramses Shaffy Multatuli De Druif Stanley Hillis Jachthaven
Stopera Jacob Hooy Pleinen René Riva Niod De Dokter Steve Brown Lopend
Straatnamen Johan Cruijff Poorten Robert Long Nostalgie 't Hooischip Willem Endstra OV
Tante Betje Kerkorgels Poptempels Rooie Sien OS 1928 De Jordaan Yab Yum Schiphol
Theo van Gogh Kraken PTA Smartlappen Over Amsterdam 't Mandje Zwarte Joop Taxi
Typisch Mokum Majoor Bosshardt REM eiland Straatmuziek Paleis voor Volksvlijt De Ooievaar Witkar
Mata Hari Rondvaart Tante Leen Palingoproer Papeneiland
Mijn plekkies Max Tailleur Schaatsen Tante Na Rembrandt Rooie Nelis De grote vier (of 5) Eten uit Mokum
Beethovenstraat Oorlam Sluizen Ton van Duinhoven Stadsbranden Wijnand Fockink Mulisch (H.) Broodje bal
Boekenwinkels Plat praten Stadswandeling Truce Speyck Stadswapen De Wildeman Reve (G.) Broodje Boljeri
Bosplan Simon Carmiggelt Straatkunst Willeke Alberti Trams Wolkers (J.) Broodje halfom
DeLaMar Truus Trompert Tatoeages Willy Alberti Video's Diversen Hermans (W.F.) Broodje kroket
Elandsgracht Vondelpark Theaters Wim Sonneveld VOC Auto ellende Hella Haasse Broodje mokum
Gemeente archief Walletjes Trouwlocaties WIC Emigreren Cement
Haarlemmerstraat Werelderfgoed Tulpen Da's apart Joodse spelling Duivekater
Helmersbuurt Westertoren Vissen Carice van Houten Uit eten Jordaan museum Haringkie happen
Jordaan Wonen Wandelen Dubbelspion? Johannes van Dam Magisch-realisme Hete bliksem
Koffiehuizen Zeurkousen Zwemmen Gogomobiel Nieuw Amsterdam Joodse kippensoep
Nieuwmarkt Nieuw liefdesliedje Over hout Leverworst
Plantage Nozems Sterk merk werkt Mokumse luilakbol
Rapenburg Paleis Weemoed Verdwenen straen Ossenworst
Staalbuurt Wapen van A. Voor de lijn Stoofvlees
The Movies Wilhelm Hibbeln Voorkom katers Surinaams eten
Waterlooplein Wentelteefjes
Zuiderkerk Zeebonk
Ook 'n website? Ziekenhuizen Unieke winkeltjes Zoekertjes Canon van Amsterdam Evenementen Begraafplaatsen Draaiboek gemeente

WEBRING

copyright 2009/ 2010/ 2011/ 2012/ 2013/ 2014/ 2015/ 2016/ 2017/ 2018 MokumsNL