Freud, het is maar wat er in je hoofd omgaat
Van de week liep ik met mijn Carrie door de Spaarndammerstraat, 'een buurt in opkomst'. Dat is al een tijdje zo maar geloof me, als je hier een
flatje koopt is de kans dat je het over vijf jaar met winst kan verkopen aanzienlijk hoger dan in de Pijp of de Jordaan waar de prijzen
alleen maar dalen.
Zelfs de pareltjes worden goedkoper.
Zo ook in de Spaarndammerbuurt maar toch, hier kun je je slag zeker nog slaan. Albert Heijn heeft er een fraai filiaal geopend en er wordt hard
gewerkt aan het opwaarderen van de buurt. Dat merk en voel je als je door de straat loopt. Zeker als je er net als wij niet iedere dag
vertoefen, je ziet de buurt opknappen.
Een van de katalysatoren is Restaurant Freud. Maar er is iets heel bijzonders met dit restaurant. Zeker, iedereen die er gegeten heeft weet
de kookkunst van de koks op juiste wijze te waarderen en ook de bediening is verfrissend aardig. Ik zeg 'verfrissend' want er zijn nog
steeds bars en restaurants in Mokum die vinden dat je dankbaar moet zijn om er je geld uit te mogen geven. Sommige tenten hebben het bij ons
voorgoed verbruid, ze doen maar, met de tijd zie ik ze omvallen.
Goed voorbeeld van hoe het dus niet moet is (eigenlijk was), Dantzig aan de Amstel dat het simpelweg niet redde met het waaaaaaardeloze
personeel, lauwe thee, slappe koffie, koude kroketten en oude brood. Over het afrekenen maar te zwijgen. Inmiddels is er in plaats van Dantzig
de Amstel Hoeck (inderdaad, met CK) verrezen.
Ik moet de Amstel Hoeck nog uitproberen want oh oh, wat is er een hoop te beleven in Amsterdam en ik wil het allemaal meemaken. Maar zo midden
in het oude Joodse buurtje is dit een fraaie plek aan de oevers van de Amstel.
Sigmund Freud
Ik had vroeger een poster van Sigmund Freud aan mijn muur hangen, vraag me niet waarom, of je ziet dat zelf wel of we houden het er op dat
ik toen een miskoop had die gek genoeg goed uitpakte.
Ik moet je eerst maar even bijpraten over de naamgever van Restaurant Freud zodat je ook beter begrijpt 'waarom' dit restaurant zo heet. Sigmund
was psycholoog en neuroloog. Freud zat stevig aan de 'coke'. Daar begint het al gelijk goed. Freud wil veel verklaren, de psycho-analyse is echter
zelfs vandaag de dag nog voor een groot deel 'onbekend' terrein, laat staan in de tijd dat Sigmund experimenteerde, zo tussen 1880 en 1940 toen
hij overleed.
Freud schreef meerdere boeken maar onder andere Droomduiding (Duits: Die Traumdeutung) dat in 1900 verscheen is exemplarisch voor Freuds' denken.
Hij wilde 'dromen' verklaren. Hij legde verbanden tussen dromen en werkelijkheid. Een spreuk die helemaal bij Freud hoort is 'wat er in de
gedachten van een man omgaat'. Doelend op dat we vaak iets anders zeggen dan we denken.
De term 'Freudiaanse verspreking' betekent dat je zegt wat je denkt of zegt wat je zou moeten zeggen en dus ook zegt, maar eigenlijk niet
wilde zeggen.
Volg je het nog nog?
Terug naar de keukentafel
In de Spaarndammerstraat 424 (aan de rechterkant als je vanaf het Haarlemmerplein komt), zit Restaurant Freud. Het opende de deuren in
april 2007 en is uitgegroeid tot een enorm succes. Er werken inmiddels 70 mensen die met elkaar zorgen voor een mooie mix van biologische
producten, seizoensgebonden groenten, duurzame vis en verantwoord vlees.
Je kunt er 'a la carte' eten maar ook een drie-gangenmenu bestellen voor 27,50 Euro, je mag dan kiezen uit de gehele kaart. Niet het goedkoopste
restaurant van Amsterdam, ook niet het beste, maar wel het meest bijzondere want.....iedereen is hier gek.
Nou ja, 'gek' is teveel gezegd. Iedereen heeft een psychiatrische achtergond. Renske Kastelein en Gerda Hahn namen het initiatief om Freud op
te zetten. Een re-socialisatieplek voor mensen met wat meer geestelijke balast dan de gemiddelde Nederlander. Freud moest een werkplek worden
voor psychiatrisch patiënten zodat zij weer onder de mensen durfen te komen, vriendschappen durfen te sluiten, kortom, weer volledig
zelfstandig en volwaardig terug kunnen keren in de maatschappij.
Velen verklaarden de psychologe (Renske) en kookdocent (Gerda) voor 'gek'. Maar de dames zetten door en openden onder de vleugels van
welzijnsorganisatie Roads/ Arkin het restaurant in wat toen nog een achterstandswijk was.
En het succes smaakte naar meer. Recht tegenover het restaurant hebben de dames een tweede zaak geopend, een lunchroom die aan het eind van de
middag de deuren sluit. En ook daar loopt het storm.
Het doel is dat de medewerkers doorstromen naar regulier werk. En dat lukt! Er is dus helemaal niets mis met restaurant Freud.
Weetje
Renske Kastelein is de vrouw van Pieter Jan Hagens die regelmatig Twee Vandaag en Buitenhof presenteert en tot 2011 het programma 'Wie is de
Mol' voor zijn rekening nam.
Gehoord
Wel reserveren, anders wordt het een gekkenhuis
Te gek eten
Niet gek te krijgen
Gast: "wat mankeert u dan?" Personeelslid: "dat merkt u nog wel"
Beetje gek moet je wel zijn
Buitengewoon
Peter uit de gesloten inrichting: "ik was niet ziek dus ik had daar niets te zoeken"
De ober is gek geweest
Krankzinnig lekker eten
Kortom
Freud, de normaalste zaak van de wereld
Freud is goed met het openbaar vervoer te bereiken. Bus 22 vanaf het CS stopt vlakbij het restaurant, halte Assendelftstraat. Je kunt ook met tramlijn
3 naar het Haarlemmerplein, het is dan enkele minuten lopen of neem bus 22, vanaf het Haarlemmerplein is het twee haltes.
Spaarndammerstraat 424
1013 SZ Amsterdam
Reserveren: 020 - 688 55 48
Algemene informatie: 020 - 486 63 33
Het Concertgebouw
Het meest vervelende was dat zowel de regering als het gemeentebestuur nauwelijks oog of oor had voor cultuur. Het moest dus grotendeels van
de burgers komen. Tegenover het in aanbouw zijnde Rijksmuseum lag een stuk grond braak. Nu was daar iets bijzonders mee, je kunt je dat
hedentendaage nauwelijks voorstellen maar het stuk grond lag weliswaar tegenover het Rijksmuseum maar niet in Amsterdam doch in
de gemeente Nieuwer-Amstel.
Geld is er dus niet voor de concertzaal dus besluiten de initiatiefnemers aandelen uit te geven. Hoewel er bij lange na niet genoeg geld wordt
opgehaald besluit men toch tot de bouw over te gaan.
Architect Adolf Leonard van Gendt wordt de opdracht gegund.
RING